無麥麩早餐-秀秀粥(20141110)

這是一道清淡的粥品, 主要的食材就只是瘦肉而已. 比之於其他食材配料豐富的粥品來說, 吃這道粥時會有一種清心自在的滿足感. 

歐給, 並不是因為它看起來很"清秀"的樣子所以叫做秀秀粥, 而是因為咱家小孩每次感冒生病時, 為了讓他們吃的清淡同時又可以吸收足夠的蛋白質, 我都是煮這道粥給他們吃(往往搭配著大茂黑瓜一起吃).  然後有趣的是, 以後只要是他們一生病感冒, 他們就會立刻主動要求說"媽媽, 我要吃瘦肉粥!"而往往只要吃了這粥之後, 他們的病就彷彿好了一大半似的, 元氣恢復許多. 似乎這道粥具有很神奇的撫慰人心的作用, 所以取名叫做"秀秀粥". :)

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 豬絞肉(約250-300克), 薑一塊, 青葱1-2根(或香菜), 芹菜(1-2根)

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)取一容器放入豬絞肉, 加入開水之後, 撥散並浸泡3分鐘左右, 去除血水及淋巴液.

3)薑去皮, 並用磨泥器磨成泥備用(避免小孩挑食, 將薑化於無形).

4)青葱洗淨後切成細的葱花備用.

5)芹菜洗淨後切成細的芹菜花備用.

6)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水煮開.

7)在6加入薑泥及處理好的豬絞肉, 煮開.

8)接著將稠稀飯全部倒入7, 撥散, 用中小火同煮.

9)煮滾8之後, 接著加入切好的葱花及芹菜花.

10)進行調味, 加入塩巴及魚粉(雞粉). 

11)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

這道粥實在是太簡單了, 應該連小學生都會吧! 拍謝, 獻醜了!!

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))

無麥麩早餐-皇品粥(20141108)

今天要作的是專門給皇家成員吃的皇品粥, 使用的食材都是經過嚴選的上等貨....咳咳, 歐給歐給, 開個冷笑話, 其實稱作皇品粥只是因為煮好的樣子是偏黃的色調而已哈哈!

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 馬鈴署3小顆(約300克, 大顆的話, 大概一顆就夠了), 雞胸肉150-200克(半副), 玉米粒一罐, 紅蔥頭(少許), 蝦仁乾(少許), 洋葱(半顆)

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)馬鈴署刷成細絲備用(以便較快軟化釋放香味).

3)雞胸順紋切成細柳條狀, 用塩巴, 胡椒粉及五香粉醃漬15分鐘再用少許(2小匙左右)太白粉拌勻(這樣口感才會柔嫩)備用.

4)紅葱頭剥皮去頭尾之後切成薄片備用.

5)蝦仁乾用熱開水泡1-2分鐘後, 切碎備用(以免吃的時候刺口, 同時也比較容易釋放香味).

6)洋葱去紅色外皮之後切成細丁備用(小孩不肯吃, 所以要設法化於無形, 越小丁越好)

7)玉米罐打開瀝掉水份, 取出備用.

8)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水, 加入馬鈴署絲以中大火煮開之後, 轉中小火蓋鍋蓋, 將馬鈴署燜煮至軟爛.

9)在煮8的同時, 用炒菜鍋炒香配料, 即先熱鍋, 下適量的沙拉油.

10)下沙拉油之後, 在冷油的狀態之下就必須先下紅葱頭薄片, 以中小火慢慢炒香.

11)炒香紅葱頭薄片之後, 接著加入切碎的蝦仁乾同炒.

12)炒香12之後, 接著加入切好的洋葱丁同炒.

13)炒香13後, 再加入玉米粒同炒2分鐘左右, 之後, 進行第一階段調味, 加入塩巴及魚粉調味, 使所有配料香味四溢.

14)將13全部倒入已經將馬鈴薯絲燜煮至軟爛的8同煮.

15)將醃漬好的雞柳條撥散一條條加入14同煮至熟.

16)接著將稠稀飯全部倒入15, 撥散, 用中小火同煮.

17)煮滾16之後, 進行第二階段調味, 下塩巴及魚粉(雞粉). 

18)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

這道粥品有玉米的甜, 馬鈴薯的香以及雞胸肉完整的蛋白質喔!

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))

無麥麩早餐-台味粥(20141106)

典型的台式口味少不了的配料就是豬絞肉, 紅葱頭, 蝦仁乾(金勾蝦)和香菇乾.  這幾種元素幾乎可以撐起台灣大部份小吃的骨架.  舉凡棕子, 米糕, 鹹粿, 蘿蔔糕等等, 只要有了這四樣, 再搭配適當的食材做變化, 就可以料理出許多千變萬化的佳餚.

我也是經常用這四樣東西來料理, 可以說, 這四種元素是我們家常備在庫的材料. 用來煮粥也是一樣很OK的喔, 不然就來試試看吧! 

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 高麗菜四分之一顆(約300克), 豬絞肉150-200克, 蝦仁乾(少許), 紅蔥頭(少許), 香菇乾四朵, 蘿蔔乾100克, 雞蛋2顆.

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

最後要打蛋花的兩顆蛋忘記入鏡了, 拍謝!!

做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)高麗菜切成2x2cm的大小(以便化於無形, 讓不吃青菜的小孩容易接受).

3)豬絞肉取一容器加熱開水, 用筷子或湯匙撥散後, 泡2-3分鐘, 以去掉血水及淋巴液, 備用.

4)紅葱頭剥皮去頭尾之後切成薄片備用.

5)蝦仁乾用熱開水泡1-2分鐘後, 切碎備用(以免吃的時候刺口, 同時也比較容易釋放香味).

6)香菇乾四朵用熱開水泡軟之後, 切成細丁(可於前一天晚上預先泡好)

7)蘿蔔乾用熱開水浸泡10分鐘, 去除過度的鹹味之後, 洗淨備用.

8)最後要打成蛋花的雞蛋兩顆先取一容器打好備用.

浸泡過洗淨的蘿蔔乾忘記入鏡了, 拍謝!(擦汗...)

9)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水, 加入切好的高麗菜以中大火煮開之後, 轉中小火蓋鍋蓋, 將高麗菜燜煮至軟爛.

10)在煮9的同時, 用炒菜鍋炒香配料, 當然, 就先熱鍋, 下適量的沙拉油.

11)下沙拉油之後, 在冷油的狀態之下就必須先下紅葱頭薄片, 以中小火慢慢炒香.

12)炒香紅葱頭薄片之後, 接著下已經去好了血水和淋巴液的豬絞肉.

13)絞肉炒香之後, 接著下蝦仁乾及香菇乾拌炒.

14)等到蝦仁乾及香菇乾也炒香之後, 接著下蘿蔔乾用中小火拌炒2-3分鐘後, 進行第一階段調味, 加入少許塩巴及魚粉調味, 使所有配料鹹香四溢.

15)將14全部倒入已經將高麗菜燜煮至軟爛的9同煮.

16)接著將稠稀飯全部倒入15, 撥散, 用中小火同煮.

17)煮滾15之後, 進行第二階段調味, 下塩巴及魚粉(雞粉). 
18)調味好之後, 再打蛋花. (蛋花最後打是為了避免太早打而老掉不好吃)

19)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

雖然看起來不起眼, 卻是咱家小孩最愛的一道粥品哩!

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))