蘋果滷味便當(20131031)

這陣子天氣明顯轉涼了, 子馨說”媽媽我們冬天還是繼續吃沙拉便當好像有點奇怪呦!” 我說”那不然改吃什麼好?” 她回答”其實我也可以帶便當去學校蒸啊!”

結果我就買了一個16吋圓型的雙層不锈鋼便當盒, 試著做了一個便當讓她帶去學校, 菜色頗一般: 一小片鮭魚, 一顆荷包蛋, 一個青菜, 一樣混合菜外加一碗飯. 沒想到子馨看了之後臉上竟然出現了被羞辱的表情, 她說”難道妳不知道我中午是從來不吃飯的嗎? 就算有吃, 也只是吃一兩口而已呀, 妳弄了這麼一個便當給我, 要我怎麼吃?”又說她今天下課後要去國父紀念館排舞, 無法再負荷背個便當盒到處奔波云云, 索性她就不帶了, 於是這個便當就變成了我自己的午餐.

既然說可以蒸便當, 又說最多只吃兩口飯, 那這種便當還能稱之為便當嗎? 每天都做個”兩口飯便當”給她帶也真是把我考倒了, 到底要準備什麼菜色才能恰當地搭配那兩口飯當午餐啊? 當我不知不覺陷入苦思之餘, 也只能感歎”現代的小孩真是難養啊!”

後來, 有天清晨醒來, 彷彿是天使稍來的訊息: 不然就做滷味給她們當便當好了!

喔, 好是好, 可是滷味要怎麼做啊? 天天都吃滷味不也口味太重了嗎? 不會膩嗎?

我上網搜尋了一下, 發現不會耶!  現在流行的滷味是熱滷味(不是麵店裡切盤好的冷滷味), 幾乎是任何食材都可以滷來吃, 包括各種肉類, 大豆製品類(豆干, 花干, 油豆腐…), 根莖類(胡蘿蔔, 白蘿蔔, 大頭菜…), 青菜類(花椰菜, 青花菜, 高麗菜, 菜嬰…), 菇類(香菇, 金針菇, 杏鮑菇…), 麵食類(鳥龍麵, 關廟麵, 意麵….)乃至於米食類(水晶餃, 米苔目, 板條….), 可以搭配的變化多不勝數.  只要先把可以預先滷起來的”冷滷味食材”先滷好(中藥滷包, 醬油, 冰糖, 蔥, 薑, 水)冰起來分裝成五大盒存放在冰箱, 週一到週五每天清晨再各拿一盒出來都切成適口大小, 全部丟入加熱滷鍋(水1500-2000cc, 八角4顆, 醬油30cc, 砂糖2大匙, 塩巴1小匙, 梅子粉1小匙)裡滾好, 接著再將當天要搭配的青菜類, 菇類, 麵/米食類等食材, 同樣丟入加熱滷鍋裡川燙好, 再全部裝入保溫便當盒, 最後, 再澆幾瓢加熱滷汁進去(不然會太乾), 並配上適量的酸菜(事先炒好的鹹酸甜酸菜, 存放在冰箱)就大功告成了.

這個禮拜子馨子齡都是帶滷味便當去學校當午餐, 原本我擔心的口味會不會太重, 保溫效果好不好等等, 似乎都不成問題.(早上6:30一直到中午12:00, 大約還有60度C左右) 

在我的成長過程中從來沒有吃過這種熱滷味, 我也從來沒有試著煮給她們吃過.  於是, 我自己試著弄了一盤吃吃看, 嗯, 很普通嘛! 倒沒有什麼特別的感動, 我還是比較喜歡"冷滷味"(豆干海帶豬耳朵等等切盤後沾些辣椒醬來吃)配上熱呼呼的湯麵真是絕棒的享受.

可是, 子馨子齡和她們的同學們好像都很喜歡這一款冬天的便當, 說什麼每個同學都說好好吃媽媽妳要不要辭掉工作乾脆來賣滷味好了.  或許是因為他們都是這個世代的小孩, 已經被流行的飲食文化養出這種胃口了, 像子馨子齡這種半大不小的孩子比較常在外面走動, 可能三不五時就和同學一起去吃滷味吧, 所以像這種街上到處可見的熱滷味, 是他們既熟悉又熱愛的味道.  

昨天, 連宣方也吵著想要試試看吃滷味便當, 如果OK的話, 他也不想要訂營養午餐了.  哈哈, 天使出的主意果然正中下懷很對拍耶! 

用耐熱袋裝滷味免得外漏 (左上)
別忘記打好結雙結(右上)
蓋好上蓋就是一顆蘋果造型的保溫便當盒(左下)
 再裝入圓型的保溫便當袋, 保溫效果就妥當啦!(右下)