煮飯婆的三天兩夜(20141130)

非常榮幸和感謝, 在11/28-11/30為期三天兩夜的成和學生讀書會, 我有機會擔任主廚的工作.

聽說像這樣的引導國高中生如何以神為中心的讀書靈修會, 在中壢教區今年已經辦了有六次之多了. 而大台北地區今年的第一次, 恐怕也是唯一的一次, 則選在學生們第二次段考前的週休二日來舉辦. 以便孩子們在這靈修會期間充飽了電, 以充沛的戰力來應考.

雖說是三天兩夜, 其實也只有四餐正餐加兩餐點心而已, 課表在此:

何以三天兩夜的活動, 竟然只有六餐呢? 因為第一天(11/28)幾乎只有報到而已, 而第三天只有早餐而已. 既然如此, 身為主廚的我應該可以輕鬆勝任吧! 當設計菜單時, 我也是這麼認為的. 菜單在此:

可是當我擬完了菜單要採買各種食材時, 才開始感到頭大. 因為除了南北乾貨和調味料這些不用冷藏的東西可以先行採購之外, 其他的青菜, 水果, 肉類及混合菜的配料等等, 都必須等到活動前一天才能採買, 並且, 我必須騰出家裡冰箱大部份的空間來貯存這些連幾個小時不放冰箱都有可能會壞掉的食材. (雖是11月底了, 但這幾天氣溫都高達攝氏30度)

這整個禮拜星期一到五, 每天中午休息時間就是採買的好時機, 穿梭在市場挑東買西的我, 已經成了菜販眼中的大戶, 因為這一整年來負責煮成和午餐的關係, 他們都知道我這個煮飯婆又要辦活動煮飯了, 莫不爭相要和我交易. 話雖如此, 60人份的量卻也沒有大到可以要求他們幫忙運送, 所以所有買齊的食材就還是要靠我的小白一一載回家.

如不容易, 到星期五下午所有該買的都買齊了, 用完晚餐之後, 我央求老爺幫忙用他的休旅車將第一批首先會用到的以及不用冰的食材(兩大袋白米, 四大箱水果等等)載到本部教會的廚房. 第二天一大早5:30再請老爺幫忙載第二趟, 把所有剩下的食材(一大袋雞腿, 一大袋的里肌肉等等)全部運送過去.

第一階段的難關有老爺鼎力相助, 已經順利通關了. 接下來的六餐應該沒有什麼困難才對.

的確, 11/29(六)的早餐, 因為我在前一天晚上就完成了60%的準備工作, 所以第一餐可以順利準時完成. 可是要煮中餐時, 用了最大的一只炒菜鍋要炒菜時, 才一開火沒多久, 鍋底竟然就冒火舌, 本以為加了油下去就會沒事可以順利炒菜, 然而, 結果卻是發出濃嗆的黑煙, 逼得我和佩穎姐(副廚)只能關火並且暫離廚房二十分鐘左右. 我猜想那是一只材質已經有問題而不堪使用的鍋子. 還好, 之後, 換了另外一只鍋子就順利多了.

由於時間的安排, 差不多兩個小時就要讓孩子享用一次主餐或點心, 因此, 時間的掌握是首要目標, 如果延後開飯就會拖到他們向神決意的讀書時間(12個小時), 害他們無法達到目標. 所以, 我們總是一邊洗菜切菜, 一邊看時鐘, 戰戰競競, 一刻不得閒, 就怕誤了時間.

另一個挑戰是主廚才會有的挑戰, 那就是快速爐的高度太低, 使得做菜的主廚總是要彎下腰去炒菜料理, 一整天下來, 腰的負擔很大, 容易腰酸背痛.

本來煮這些家常便飯對一般媽媽們來說都是輕而易舉的事情, 應該也難不了我這個資深煮飯婆才對. 可是, 當我真正承擔起這份責任的時候, 才發現事情好像跟想像中的不一樣, 甚至連切葱花, 切紅葱頭這種小事都必須要換個方法甚至換個腦袋來做, 才能做得確實又有效率哩! 比如說, 若平常只需要切六顆紅葱頭來爆香, 那簡直是太簡單了, 隨便用什麼方法都很快又不會嗆出眼淚來. 可是因為份量變大的關係, 一下子要切六十顆紅葱頭來爆香的話, 用錯方法的話就會花費許多時間又被嗆得一把鼻涕一把眼淚的了. 而由於量大, 單單洗一種青菜, 切一種青菜也往往是一個耗時又佔空間的大工程.

還有, 不管煮什麼菜, 只要量大, 幾乎都要非常留意一不小心就會燒焦的問題, 因為量大, 重量重, 食材太容易就貼到鍋底了, 只要一下子沒有攪動就燒焦了. 平常在家煮的不管任何料理, 換成煮大鍋菜時, 就或多或少要調整料理步驟或方法, 以免一不小心就燒焦了. 所以, 往往同一道菜, 就必須分成兩次或三次來炒才行. 因此, 既要有充足的火候, 又要兼顧美味, 又不能燒焦, 又必須準時, 這實在是很需要實務經驗的累積. (好險, 這次孩子們都沒有吃到焦味料理…, 是說有一兩次差一點就焦了呢!)

我總是認為煮菜是一門藝術, 每一道料理就好像是藝術品一樣, 色香味俱全, 會讓人垂涎, 令人食指大動的, 基本上才算是OK的. 可是煮了60人份的菜之後, 我發現, 有煮熟, 沒有燒焦, 準時上菜才是最高準則哩哈哈! 看來煮飯婆我要學習的還有很多!!

在大環境變化莫測的時代裡,

求學中的國高中生能夠以更高的目的來讀書是很重要的

(子馨在照片的最中央, 宣方在第一排右邊第二位)

天使如影隨形(20141105)

工作壓力一向很大的老爺, 如果再加上行程緊湊, 很容易就進入”晃神模式”, 而常常搞丟東西.

老爺在10/9(四)這一天晚上8:20出發前往七張教會, 要接宣方回家. 才一出門就發現手機沒帶, 於是臨進電梯前折回來帶了手機再出門. 大約二十分鐘之後, 接了宣方回到了家, 而手機卻離奇失踪了. 請他好好地回想有可能遺落在哪裡, 可是一身疲憊一臉倦容的他已經什麼都回想不起來了, 只想躺下來好好睡個好覺而已.

於是, 尋找手機的重責大任似乎只能由我承擔起來了. 在那關鍵的二十分鐘裡搞丟的手機到底會在哪裡呢? 只有兩種可能, 其一, 遺落在車子外面(可能被撿走或被車子行人輾壞或踩壞), 其二, 遺落在車子內部. 如果是前者的話, 尋獲的可能性微乎其微, 可能要做最壞的打算. 而後者的話, 就只能在車子內部找找看, 如果運氣好, 就極有可能失而復得….

我們向社區保全報備並請求協尋, 也反覆在車子裡找了好幾遍, 家裡也幾乎地毯式地搜索過了, 沒有就是沒有.  而在10/11(六)將近中午的時候, 我騎著我的小白, 載著不下二三十斤從市場採買回來的各類食材, 終於將車停妥在老爺的休旅車後方, 準備卸貨時, 當我的視線掃到那三件折疊整齊的就固定放在我摩托車一旁牆角的三件雨衣的那一瞬間, 忽然, 心裡出現了一個很強的靈感”手機就在那堆雨衣裡面!”

於是我二話不說, 貨也不卸了, 立刻上前”拿”手機. 我沒有翻找, 而幾乎是直接伸手到疊在最中間的桃色的雨衣之中, 把手機取出來. "歐買尬, 不用花一萬五買新手機了!!"偌大的地下停車場沒有半個人可以聽我尖叫分享我的喜悅, 於是我抛下所有的食材, 獨獨拿著手機衝上樓去宣告這個天大的好消息. (理所當然, 提大包小包食材上樓就變成老爺的事了)

我永遠不會忘記, 昏暗中當我的手指碰觸到手機套的磁扣時, 心裡所浮現的”這是手機套的磁扣不是雨衣的胸扣”那篤定的訊息以及胸口發出的比打雷還大聲的咚咚心跳聲.  至於為何手機竟然會在一個不可思議的地方找到, 那恐怕是一個永遠莫宰羊的謎了.

無獨有偶, 在11/2(日)早上9:00左右, 從政治大學開場典禮(返老還童氣功)回來之後, 晃神老爺又在轉瞬之間不知道將手機遺落在何處, 這回我們同樣是翻遍了全家裡裡外外每一個角落, 車子也找了好幾遍, 差點就沒有把車子整個舉起來倒倒看, 總而言之, 怎麼找都找不到.

事情已經過了整整三天, 就在老爺已經死心放棄尋找, 而決定使用連宣元都不屑再使用的淘汏機之後, 我仍然懷抱著一線希望, 昨天下班之後的整整兩個小時, 我都一直在翻找著.

昨天晚上我又因為脖子肩膀酸痛到睡不著, 而半夜12點爬起來做宇宙操, 做完宇宙操似乎比較可以入睡了, 然後我躺在床上為兩件事禱告: 第一, 請求天父讓我明天可以沒有任何掙扎地在清晨五點起床. 第二, 希望老爺的手機趕快找到, 不要再因為手機遺失而遭受萬物的蕩減(金錢的損失).

說也奇怪, 當我禱告完之後, 就好像有天使在我耳邊傳話一般, 我突然有了一個靈感: 應該要拿著手電筒, 再去車子那邊找, 因為手機就掉在駕駛座椅下的黑暗的縫隙裡.

心裡雖想行動, 但半夜12點正是撒旦和惡靈人活躍的時段, 我一個弱女子半夜跑到地下二樓去開車門翻東翻西會不會被當作偷車賊啊? 實在是不習慣在半夜離開家門, 於是我把這個念頭放在心上, 打算第二天早上再行動.

而今天早上送完宣元上學之後, 我便上樓拿了手電筒和汽車鑰匙, 按著心中的感應, 去到地下二樓停車場, 打開車門, 用手電筒朝著”駕駛座椅下的黑暗的縫隙裡”照…..當我隨著手電筒的光線所投射的地方定睛一瞧時, 那一瞬間, 我的心狂跳了一下, 立刻就嘡目結舌了……

歐買尬, 手機找到了! 手機找到了!! 手機找到了!!!(因為太震驚所以要說三次)

手機和一支不知何時掉落的原子筆就不偏不倚地卡在駕駛座椅下的黑暗的縫隙裡, 那是車內燈即使全部打開也照不到的地方, 難怪我們怎麼找也找不到啊!

經過第一次手機尋獲的奇蹟之後, 實在是不敢奢望第二次搞丟手機還能夠幸運地找回來. 然而, 神垂聽我的禱告, 天使也努力幫忙, 奇蹟竟然又再次發生了!

真心感謝如影隨形的天使, 就像貼身保姆一樣, 在我遭遇困難挫折時隨時提供幫助.

手機就夾雜在最中間桃色的雨衣裡面

(前面是摩托車小白, 再前面的9765是老爺的休旅車)

無麥麩早餐-秀秀粥(20141110)

這是一道清淡的粥品, 主要的食材就只是瘦肉而已. 比之於其他食材配料豐富的粥品來說, 吃這道粥時會有一種清心自在的滿足感. 

歐給, 並不是因為它看起來很"清秀"的樣子所以叫做秀秀粥, 而是因為咱家小孩每次感冒生病時, 為了讓他們吃的清淡同時又可以吸收足夠的蛋白質, 我都是煮這道粥給他們吃(往往搭配著大茂黑瓜一起吃).  然後有趣的是, 以後只要是他們一生病感冒, 他們就會立刻主動要求說"媽媽, 我要吃瘦肉粥!"而往往只要吃了這粥之後, 他們的病就彷彿好了一大半似的, 元氣恢復許多. 似乎這道粥具有很神奇的撫慰人心的作用, 所以取名叫做"秀秀粥". :)

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 豬絞肉(約250-300克), 薑一塊, 青葱1-2根(或香菜), 芹菜(1-2根)

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)取一容器放入豬絞肉, 加入開水之後, 撥散並浸泡3分鐘左右, 去除血水及淋巴液.

3)薑去皮, 並用磨泥器磨成泥備用(避免小孩挑食, 將薑化於無形).

4)青葱洗淨後切成細的葱花備用.

5)芹菜洗淨後切成細的芹菜花備用.

6)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水煮開.

7)在6加入薑泥及處理好的豬絞肉, 煮開.

8)接著將稠稀飯全部倒入7, 撥散, 用中小火同煮.

9)煮滾8之後, 接著加入切好的葱花及芹菜花.

10)進行調味, 加入塩巴及魚粉(雞粉). 

11)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

這道粥實在是太簡單了, 應該連小學生都會吧! 拍謝, 獻醜了!!

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))