記得多次去韓國, 幾乎餐餐總是會喝到由牛肉和大蒜為基底的濃湯, 配上韓國泡菜, 海苔包著白飯吃, 食材雖然簡單, 卻有大大的滿足. 尤其是在寒冷的秋冬, 能夠喝到那充滿牛肉和蒜香的濃湯(搭配洋葱,蘿蔔或大頭菜等等同煮), 真的立刻就感覺到整個身子暖和了起來, 似乎再也不怕冷了.
我心裡想如果用一樣的食材來煮成鹹粥應該也不錯吃吧, 於是黑白煮一煮就產生了第二份無麥麩早餐食譜了. (擦汗)
材料:
白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 蘿蔔半條(約300克), 牛肉150-200克, 蒜頭(5-6瓣), 胡蘿蔔(少許), 芋仔白(少許)
調味料: 黑胡椒, 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉
1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯
(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).
2)白蘿蔔和胡蘿蔔去皮刷成細絲備用.
3)牛肉切成薄片後用冷水浸泡2-3分鐘, 將血水去除. 之後, 用塩巴及黑胡椒醃漬約15分鐘使其入味. 再加2小匙太白粉拌勻備用.
4)蒜頭剥皮切成細末備用.
5)芋仔白切成小片備用
6)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水, 中大火煮開.
7)在煮6的同時, 用炒菜鍋炒香配料, 當然, 就先熱鍋, 下適量的沙拉油.
8)下沙拉油之後, 先下蒜末以中小火慢慢炒香.
9)接著加入白蘿蔔絲同炒至蘿蔔香味四溢後, 加入一個量米杯的水, 蓋鍋蓋用中小火燜煮至軟)
10)將胡蘿蔔倒入已經煮開的6同煮.
11)將9以及醃漬好的黑胡椒牛肉加入10同煮.
12)接著將稠稀飯全部倒入11, 撥散, 用中小火同煮.
13)煮滾12之後, 加入切好的芋仔白煮滾, 接著用塩巴及魚粉(雞粉)調味.
14)食用前不要忘記加香油及胡椒粉, 味道會更好喔!
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| 這是一碗散發著牛肉, 蘿蔔和黑胡椒香味的熱騰騰的粥 |
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