無麥麩食譜-瓠瓜粥(20141104)

要奉行無麥麩飲食最困難的地方是早餐, 因為這幾十年來, 由於社會變遷和飲食西化的影響, 幾乎家家戶戶都是買早餐吃而幾乎所有的媽媽都是罷工不煮早餐的了. 而能買的早餐不外乎就是中式的包子饅頭燒餅油條鍋貼蛋餅麵線或蔥抓餅, 再不然就是西式的各種口味的漢堡土司鐡板麵等等, 全部都是麵粉做的. 如果真要無麥麩的話, 只能自已下廚了.

有好些朋友, 已經知道了無麥麩飲食的好處, 卻苦於不知該如何張羅”無麥麩早餐”, 三番兩次央求我公開咱家的無麥麩食譜, 逼得我不得不在部落格上野人獻曝一番….有需要的人參考一下就好了喔! (擦汗)

今天早上我做了一道瓠瓜粥給家人當早餐, 就當作是第一份食譜吧.

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 瓠瓜一小顆(約500克), 豬絞肉150-200克, 蝦仁乾(少許), 紅蔥頭(少許)

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

 

材料有夠簡單吧!

 做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)瓠瓜去皮刷成細絲.

3)豬絞肉取一容器加熱開水, 用筷子或湯匙撥散後, 泡2-3分鐘, 以去掉血水及淋巴液, 備用.

4)紅葱頭剥皮去頭尾之後切成薄片備用.

5)蝦仁乾用熱開水泡1-2分鐘後, 切碎備用(以免吃的時候刺口, 同時也比較容易釋放香味).

大致是這樣. (拍謝, 照片拍得太遜啦!) 

6)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水, 中大火煮開.

7)在煮6的同時, 用炒菜鍋炒香配料, 當然, 就先熱鍋, 下適量的沙拉油.

8)下沙拉油之後, 在冷油的狀態之下就必須先下紅葱頭薄片, 以中小火慢慢炒香.

9)炒香紅葱頭薄片之後, 接著下已經去好了血水和淋巴液的豬絞肉.

10)絞肉炒香之後, 接著下蝦仁乾拌炒, 接著下塩巴(第一階段調味, 口味重一點)拌炒, 使全部配料充份入味.

11)等到蝦仁乾也炒香之後, 接著下瓠瓜絲用大火拌炒2分鐘後, 倒入一個量米杯的水, 用蓋鍋用中火爛煮至軟.

12)將11全部倒入已經煮開的6同煮.

13)接著將稠稀飯全部倒入12, 撥散, 用中小火同煮.

14)煮滾13之後, 進行第二階段調味, 下塩巴及魚粉(雞粉). 

15)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

瓠瓜的鮮甜加上配料的鹹香, 我覺得還不錯吃, 不妨試試

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))