星期五晚上下班後我跑了一趟黃昏市場買第二趟食材, 張羅了晚餐之後, 接著便火速整頓裡裡外外的環境, 包括客廳, 主臥室, 前陽台, 後陽台, 以及重點的廚房(刷洗抽油煙機, 流理台, 地板, 空出置物鋁架等等). 不是我愛一個人瞎忙, 因為老大忙社團, 老二上圖書館, 老爺載老三老四去上柔道課, 只好我一個人捲起袖管單獨奮戰囉! (其實我還滿享受一個人工作的感覺哩!).
原本計劃中是晚上11:00就應該搞定, 可能是我太要求完美了一直發現新的工作要做, 一直到12:30才忙完, 整頓出一個稍稍可以令人放心可以接待客人的環境. 不管菜好不好吃, 有乾淨和秩序感的廚房是最基本的要求吧我想.
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(左)雖然花了不少時間整頓廚房環境,
但是看到作菜的硬體已經準備就緒, 心情還是有說不出的喜悅.
(右)雖然廚房可以走動轉寰的空間很小,
大約只有150公分x100公分的地板面積, 可是麻雀雖小五臟俱全, 我還是很享受在這小而美的天地裡變魔術的感覺 |
雖然我烹飪的經驗真的是太不夠, 還不足以料理出色香味俱全的宴客菜, 但是這些家族聚餐的日子真的是我可以好好學習的機會, 所以工作之餘我便不時地上網看YouTube學做菜. 上網學作菜這可是網路發達的現代人才有的福份, 通過影片可以看到一流的主廚親自示範, 不僅有完整的烹飪過程及解說, 如果看一遍記不住, 還可以一看再看, 對我這個初心者來說真的是很受用的管道. 這次為了公公的生日趴, 我看了不少阿基師的節目, 比如"阿基師偷呷步", "型男大主廚", "美食鳳味"等等, 收穫很多, 也有很多的覺悟, 原來以前許多的煮法步驟都錯了喔, 真是不好意思! 希望有阿基師的幫忙, 我可以進步快一點嘍!
因為時間敲定得有點晚, 所以我得趁下班之後的時間去採買食材, 有些材料(如蝦子和海瓜子)也要預購否則會缺貨, 於是星期三和星期五下班之後我跑了兩趟建國黃昏市場, 差不多就買齊了需要的各種食材.
而有一樣食材我問遍了好幾個攤位都買不到, 那就是"鮮蝦白菜冬荀羮"這道菜要用的滿天星菇. 問到後來, 幾乎全菜市場的人都知道我在找這種菇, 於是他們也吆喝著幫忙我問東問西看看有沒有哪個老闆有賣這種菇的.
最後, 有個年輕的菜販開口說話了: 不用再問了, 全市場只有我有在賣啦, 不過, 我也賣完了. 真要買的話, 明天(星期六)早上8:00以後, 我在大坪林市場有賣, 要買可要趁早喔!" 美麗的滿天星菇竟然這麼稀有啊, 說什麼我也要去找他買. 於是就約定了星期六早上9:00左右去找他買. 由於是一道羮類的菜餚, 要熱呼呼的吃才好吃, 所以我計劃留到最後才煮. 生日趴前兩天我也預先試煮了一次, 確定這應該會是一道接受度很高的菜. 可是當我要煮的時候, 眾人卻勸說都已經飽了, 不要再煮了, 吃不完會浪費. 所以, 這道預定壓軸的宴客菜就無緣上桌了!
希望以後再煮宴客菜時可以更清淡健康更得心應手. (紅字部份是事後的檢討 :P)
| 2013.11.23(中餐) | ||
| 11月22日 | 18:00 | 採購材料, 訂蛋糕, 買大圓盤(鮮蝦白菜冬荀羮要用的)等 |
| 19:00 | 煮晚餐(水餃, 酸辣湯) | |
| 20:00 | 相機電磁充電, 空出記憶體 | |
| 20:00 | 廚房大掃除&客廳整頓(橘子就位, 21:00橘子完成) | |
| 21:00 | 用電鍋慢燉長豆干排骨湯(當天10:00長豆干排骨湯完成) | |
| 21:30 | 菜類配料備料(洗, 切, 盛裝冷藏備用) | |
| 11:00 | 睡覺(上床前記得: 魚解凍, 排骨解凍,
花枝丸解凍, 蝦解凍) (結果打掃花太多時間, 忙到12:30才搞定) |
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| 11月23日 | 06:00 | 起床(早餐各自解決) |
| 07:00 | 水果茶 x 2壺(7:30水果茶完成) | |
| 07:30 | 肉類配料備料(醃魚, 蝦, 排骨, 蚵蜊和海瓜子泡水備用, 預備高湯) | |
| 08:30 | 切好水果, 盛盤冷藏備用(8:45水果切盤完成) | |
| 注意!!! | 08:45 | 佈置好餐桌及餐具(9:00準備完成) |
| 09:00 | 出門買鹹水雞(9:30鹹水雞完成) (婆婆滷了豬腳來, 所以這道菜省略) |
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| 09:30 | 泡高山茶(9:30高山茶完成), 炸花枝丸, 炸紅豆糕(9:40炸枝丸完成, 10:00炸紅豆糕完成) |
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| 10:00 | 炸無錫排骨&及用小火燜燉(10:10炸好撈起) | |
| 10:10 | 炸蝦, 拌炒鹹酥蝦(10:15鹹酥蝦完成) (蝦子醃太久, 過鹹了, 抱歉! :P) |
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| 10:15 | 冬瓜蚵蜊湯(蚵蜊先不要放) | |
| 10:30 | 炒米粉(10:45炒米粉完成) (結果, 真相是我炒了太粗的米粉給大家吃, 炒錯了, 抱歉! :P) |
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| 10:45 | 蒸青花菜筍,
無錫排骨起鍋(11:00無錫排骨完成) (用瓦斯爐慢燉過頭, 焦了, 鹹甜香中多了些焦味, 抱歉! :P) |
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| 11:00 | 料理鮮蝦百匯羮(11:15鮮蝦百匯羮完成) (眾客人飽了, 所以他們歡我不要再煮了) |
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| 11:15 | 放入蚵蜊(11:20冬瓜蚵蜊湯完成) | |
| 11:20 | 蚵蜊絲瓜(11:30蚵蜊絲瓜完成) | |
| 11:30 | 三杯海瓜子(11:45三杯海瓜子完成) | |
| 注意!!! | 11:30 | 請子齡去拿蛋糕(11:45黑森木蛋糕完成) |
| 11:45 | 清炒高麗菜(11:50清炒高麗菜完成) (按婆婆建議, 改炒龍鬚菜, 較嫩) |
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| 11:50 | 紅燒豆腐(12:00紅燒豆腐完成) | |
| 12:00 | 清蒸破布子鱸魚(12:15清蒸鱸魚完成) (魚醃太久導致太鹹, 抱歉! :P) |
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| 12:16 | 清炒豆苗(12:30清炒豆苗完成) (按婆婆建議, 改炒菠菜, 較嫩) |
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