無麥麩早餐-皇品粥(20141108)

今天要作的是專門給皇家成員吃的皇品粥, 使用的食材都是經過嚴選的上等貨....咳咳, 歐給歐給, 開個冷笑話, 其實稱作皇品粥只是因為煮好的樣子是偏黃的色調而已哈哈!

材料:

白米1.5杯(量米杯, 約6人份), 馬鈴署3小顆(約300克, 大顆的話, 大概一顆就夠了), 雞胸肉150-200克(半副), 玉米粒一罐, 紅蔥頭(少許), 蝦仁乾(少許), 洋葱(半顆)

調味料: 塩巴, 魚粉(雞粉), 香油, 胡椒粉

做法:

1)白米洗好後, 加入4倍的水用電鍋煮成稠稀飯(為了節省清晨等候的時間, 我通常是在前一晚睡覺前就先放下去煮, 一早起來就可以直接取用).

2)馬鈴署刷成細絲備用(以便較快軟化釋放香味).

3)雞胸順紋切成細柳條狀, 用塩巴, 胡椒粉及五香粉醃漬15分鐘再用少許(2小匙左右)太白粉拌勻(這樣口感才會柔嫩)備用.

4)紅葱頭剥皮去頭尾之後切成薄片備用.

5)蝦仁乾用熱開水泡1-2分鐘後, 切碎備用(以免吃的時候刺口, 同時也比較容易釋放香味).

6)洋葱去紅色外皮之後切成細丁備用(小孩不肯吃, 所以要設法化於無形, 越小丁越好)

7)玉米罐打開瀝掉水份, 取出備用.

8)接著, 取一個湯鍋裝和稠稀飯差不多等量的水, 加入馬鈴署絲以中大火煮開之後, 轉中小火蓋鍋蓋, 將馬鈴署燜煮至軟爛.

9)在煮8的同時, 用炒菜鍋炒香配料, 即先熱鍋, 下適量的沙拉油.

10)下沙拉油之後, 在冷油的狀態之下就必須先下紅葱頭薄片, 以中小火慢慢炒香.

11)炒香紅葱頭薄片之後, 接著加入切碎的蝦仁乾同炒.

12)炒香12之後, 接著加入切好的洋葱丁同炒.

13)炒香13後, 再加入玉米粒同炒2分鐘左右, 之後, 進行第一階段調味, 加入塩巴及魚粉調味, 使所有配料香味四溢.

14)將13全部倒入已經將馬鈴薯絲燜煮至軟爛的8同煮.

15)將醃漬好的雞柳條撥散一條條加入14同煮至熟.

16)接著將稠稀飯全部倒入15, 撥散, 用中小火同煮.

17)煮滾16之後, 進行第二階段調味, 下塩巴及魚粉(雞粉). 

18)食用前不要忘記下香油及胡椒粉, 味道會更好喔!

這道粥品有玉米的甜, 馬鈴薯的香以及雞胸肉完整的蛋白質喔!

免責聲明: 若是不好吃, 請找您的婆婆或媽媽討論, 書菲一概不負任何責任. :)))